U našem stalnom traganju za novim hedonističkim doživljajima stigli smo i ovde, na novosadski Liman, u restoran Inspiracija. Nije nas, kako se to kaže, naneo put – stigli smo birano i ciljano, prateći dobar glas koji se, naravno, na daleko čuje.

Dočekuje nas naša ljubazna domaćica Anita, menadžerka restorana, i upoznaje sa njegovom biografijom, ponudom, ukusima i vizijom.

Čovek se odmah, gotovo sa vrata, oseća kao da pripada ovde. Enterijer toplih boja, svodovi oslikani u stilu art nuvoa, smirujući zvuci džeza i predano osoblje uvode nas polako u ovo mesto sjajnih ukusa.

,,Restoran je počeo sa radom decembra 2014. godine’’ – priča nam Anita. ,,Želja nam je da u ovom urbanom i užurbanom okruženju ponudimo kutak elegancije, nenametljive otmenosti i naravno ukusan zalogaj u kom se uživa i o kom se priča. I sve to uz obaveznu pratnju probranih i kvalitetnih pića.’’

Iza ove opuštene, lagane atmosfere, elegancije protkane bliskošću, nalazi se neprekidan trud, posvećenost poslu i detaljno planiranje.

,,Do dobrog ukusa, pa zahvaljujući tome i zadovoljnim gostima, stiže se strpljivim radom. Ali, sve to ide uz dozu avanturističkog duha i želju za daljim istraživanjima. Naša gastronomska vizija je da nekim jelima sa klasičnim backgroundom pridodamo dah novog vremena i nešto naše, lično, po čemu ćemo biti prepoznatljivi.’’

Upravo tako i započinjemo naše kulinarsko putovanje , ćevapima od čiste dry aged junetine, uz sladoled od kajmaka i ajvara, sa mariniranim lukom, i uveravamo se da klasik može u rukama vrhunskog kuvara dobiti sasvim novu dimenziju. Ovaj obrok zalili smo takođe klasikom, svežim tečnim zlatom točenog Tuborg premiuma.

,,Dry age ili suvo zrenje je specijalni postupak prirodnog sazrevanja mesa.’’ – objašnjava nam Anita. ,,Meso prve kategorije koje mi nabavljamo od pažljivo izabranog dobavljača, odležava u specijalnim frižiderima i kontrolisanim uslovima. Ovim postupkom dobija se savršeniji ukus, sjajna tekstura, mekoća je dominantna. Recimo, meso za ćevape je pre mlevenja i dalje pripreme, odležalo dve nedelje, a u našoj specijalnoj ponudi imamo ribeye steak, club steak i T bone steak od mesa koje je sazrevalo 28 ili više dana.’’

A mi prelazimo na novi izazov ukusa, svinjska rebarca u marinadi od Jameson viskija uz prilog od prokelja spremljenog na puteru, sa dodatkom crnog susama. Ukus i mekoća ovog mesa su nešto što ne vredi opisivati, već se treba lično uveriti. Pokušali smo da od kuvara saznamo tačan recept za marinadu, ali on, kao pravi profesionalac, nije želeo da nam otkrije sve tajne ovog savršenog obroka. U svakom slučaju, meso odležava u marinadi dva dana, lagano se peče u pica peći i potom finišira na roštilju. Kao odličan partner ovom jelu pokazao se tamni Erdinger, mutno, nepasterizovano pivo harmoničnog ukusa, pivski pozdrav iz srca Bavarske.

,,Posebnu pažnju posvećujemo izboru namirnica koje su sveže, kvalitetne, dolaze iz domaćeg uzgoja, od naših lokalnih proizvođača. Jer, bez kvalitetnih namirnica, nema ni vrhunskih jela, začini su tu samo da pospeše njihov ukus.’’
Nije ni čudo da u ovako elegantnom, inspirativnom okruženju, ovde u restoranu Inspiracija, svoje mesto pronalaze i članovi Rotari kluba Novi Sad Alma Mons, na svojim druženjima i planiranjima daljih humanitarnih akcija po kojima su dobro poznati,

,,Otvoreni smo za saradnju i kreativne ponude. Organizujemo proslave, rođendane i godišnjice, tu smo da specijalne trenutke učinimo još lepšim i vrednim pamćenja. Takođe imamo i razne tematske večeri, recimo, posvećene uparivanju hrane i vina.’’
Iako smo prvenstveno okrenuti našem omiljenom pivu, nismo mogli a da ne primetimo izbor kvalitetnih domaćih rakija, kao i ponudu vrhunskih vina iz naših krajeva, ali i Italije, Francuske, Argentine…

Reč po reč i stigli smo do sledeće kulinarske avanture, domaćih kobasica punjenih ementalerom uz prilog od grilovanog povrća i, da ne zaboravimo, domaći hleb. Kobasice su, treba li spomenuti, od kvalitetnog mesa, uz ementaler koji je proizvod domaće mlekare, lagano dimljene, i ne vredi ih tražiti na bilo kom drugom mestu – proizvode se specijalno za ovaj restoran. Lagano pikantne, uz nenametljivo provlačujuću dozu ljutine, pravi su praznik za svakog ljubitelja kobasica. A tu je bio i dobro rashlađeni češki klasik Budwiser, da sa svojom hmeljnom notom dodatno razigra ukuse.

,,Tu smo, spremni da našom ponudom ugostimo publiku željnu dobrog i sofisticiranog ukusa. Otvoreni smo čitavog dana, od 8 do 23:00 časa, nudimo i raznovrsne varijante doručka, kako za one koji su u žurbi, tako za ljude koji bez obilnog doručka ne mogu da započnu dan.’’

Bilo bi nepravedno da uz jela koja smo ne samo probali, nego i sa uživanjem pojeli, iako su porcije sasvim obilne, ne spomenemo još neke ovdašnje favorite kao što su file steak ,,Inspiracija’’ sa pačijom džigericom, teleće medaljone u sosu od tartufa, losos steak u crnom susamu i začinskom bilju ili pačije grudi sa sosom od aronije i borovnice. A tek ponuda pasta i rižota…pravo bogatstvo ukusa.

Uz prijatne note džeza i bosanove, uz vrhunsku uslugu, zalogaje koji klize i gutljaje sjajnog piva vreme neprimetno prolazi. Anita odogovara na brojne poslovne pozive, nestaje u kuhinji, obilazi šank i kaže nam: ,,Prvo treba dostići nivo koji smo sebi zadali, a zatim ga, što je podjednako teško, i održati. Ali, tu smo, ne bojimo se izazova i spremni smo da im odvogorimo. Svaki novi dan je kamenčić u mozaiku ukusa, mirisa i atmosfere koji želimo da ponudimo našim gostima.’’
I ne dozvoljava nam da krenemo bez upoznavanja sa jednim od deserata iz ovdašnje ponude. To su čoko čili tartufi, bogato, slojevito slatko iskustvo sa prijatnim ljutim finišom. Za kraj ovog hedonističkog krstarenja i za pamćenje.

Odlazimo prepuni sjajnih utisaka, sigurni da smo pronašli svoju novu gastronomsku inspiraciju.