Poslednjih godina tržni centri su promenili mnoge naše navike, a ponudu učinili toliko raznovrsnom da bi to nekom pre par decenija izgledalo kao naučna fantastika. Ova raznovrsnost ogledala se u prvom redu u ponudi garderobe, veliki izbor kvalitetnih gastronomskih izazova pratio je ovaj trend, ali je ponuda i izbor piva u tržnim centrima bila prilično konfekcijska stvar, bez obzira na njihovu veličinu i šarenilo. Međutim, uticaj svetskih trendova i neki hrabri, preduzimljivi ljudi učinili su kraj predstavi da se u tržni centar ide zbog svega drugog, ali ne i zbog dobrog piva.
U trenutku kada smo kročili u Ada Mall sve je još uvek mirisalo na novo, tržni centar bio je otvoren tek pre desetak dana. A tamo, na trećem spratu, čekao nas je naš željeni cilj putovanja – čudo zvano Fabrika piva. O nastanku, ideji, konceptu i još ponečem razgovarali smo sa Srđanom Anđićem, kreatorom ideje koja se ostvarila pod krovom jednog od najvećih tržnih centara u Srbiji.
– Ovaj deo trećeg sprata koji je i inače posvećen uglavnom hrani i piću naziva se Merkada i koncipiran je po ugledu na savremene španske pijace, tako da u jednom izdvojenom, ekskluzivnom prostoru možete konzumirati razne vrste hrane, od libanske, preko burgera, do italijanske, a mi smo jedini koji u ovom delu mogu da toče pivo. Jednostavno, u jednom savremenom okruženju sa dosta prirodnog osvetljenja, možete uživati u druženju i različitim ukusima hrane i piva.
Ako velika ponuda hrane može zadovoljiti svačiji ukus, Fabrika piva je tu da svojom ponudom iznenadi i obraduje svakog ljubitelja piva, ali i one koji su pivo, pre dolaska ovde, doživljavali kao isključivo muško piće, uglavnom jednoličnog ukusa. Međutim, ovakav koncept je neuobičajen za tržne centre i zahteva veliku dozu hrabrosti i vizionarstva.
– Mnogi su bili iznenađeni kada su čuli za moju ideju. Barem osamdeset posto ljudi kojima sam je ispričao bilo je skeptično. Dugo sam u ugostiteljstvu, sa one dobavljačke strane, i znam kakva je do sada bila ponuda piva u našim tržnim centrima. Sasvim uska i predvidljiva. Tako sam došao na ideju da običnom čoveku, običnom kupcu ponudim nešto drugačije od onog na šta je inače navikao. Poznavaoci piva i ljudi koji se pivarstvom bave znaju gde sve mogu popiti dobro zanatsko pivo, ali to je relativno mali krug ljudi, treba prići običnom potrošaču, ponuditi mu da proba nešto što mu je do sada bilo nepoznato. Tako se krug širi, a iz HORECA se navike nose kući. Ljudi popiju čašu-dve piva u restoranu ili pivnici, dopadne im se i onda u marketu potraže to isto. Iz tog razloga smo mi ovde, pokušavamo da proširimo pivsku priču, da što više ljudi sazna kakva se sve piva kod nas mogu popiti, a želimo i da se pozicioniramo na tržištu i vremenom otvorimo još neki lokal u gradu, gde bi uz široku ponudu piva nudili i našu hranu.
A ponuda piva je takva da zaista može zadovoljiti svačiji ukus, ali i stvoriti ga kod onih koji do dolaska u Fabriku piva nisu imali posebno opredeljenje.
– Uz veliki izbor zanatskih piva, nudimo i ona iz velikih industrija, ali samo premijum brendove. Nismo želeli da se ograničimo samo na točena piva, već imamo i flaširana, tako da trenutno svojim gostima možemo ponuditi 41 vrstu točenog i 70 vrsta flaširanog piva. Pažljivo smo birali sve, od vrhunske opreme za točenje, do veličine staklenih čaša. Osim što se pivo može popiti ovde kod nas, nudimo i mogućnost točenja u specijalno dizajnirane plastične flaše, tako da čovek može da šeta po tržnom centru, izađe na terasu sa koje se pruža predivan pogled na Adu Ciganliju i uživa u svom pivu. Ovo je tek početak,videćemo kako će stvari ići, za sada smo više nego zadovoljni, ali ćemo vremenom dodatno profilisati svoju ponudu piva tako da svaki naš gost u svakom trenutku može da prepozna staro ili otkrije novo zadovoljstvo.
Potpuna osmišljenost jednog koncepta ogleda se u svemu, od onog što je lako vidljivo do detalja, od efikasnog logoa firme, do osoblja koje nije samo ljubazno nego i obučeno.
– Mi nismo tu samo da natočimo pivo ili otvorimo flašu, već i da vršimo neku vrstu edukacije. Naš mali kolektiv je za ovih mesec dana koliko radimo posetio tri zanatske pivare, biće toga još, da vide kako izgleda taj proces, kako se pivo kuva, da čuju priče iz prve ruke, i njima je sve ovo relativno novo. Jer, uzaludna je ovakva ponuda piva, ako čovek koji dođe kod nas nije siguran koje pivo bi popio, kakve su mu karakteristike, a naši ljudi nisu u stanju da ga upute, objasne i predlože mu nešto što bi bilo primereno očekivanjima. Zato smo se posvetili ovom upoznavanju procesa pravljena piva, jer nam je stalo do svakog ko dođe kod nas.
Fabrika piva, zvuči poznato i kada se prvi put dođe, kao što se ovde brzo stekne osećaj da nije prvi put, već da se radi o lokalu kog dobro poznajemo. A da prvi put neće biti i poslednji garantuje posvećeno osoblje, jedinstveni ambijent i velika, ali probrana ponuda piva koja zahteva pomno proučavanje, bilo da ste veteran u pivskom svetu ili tek stupate u njega.
