Kućno pivarstvo – Važnost kontrolisanja temperature tokom fermentacije

Ćelije kvasca mogu se reprodukovati i pretvarati šećer u alkohol i CO2 u širokom opsegu temperatura. Međutim, svaka sorta kvasca ima temperaturu koja baš njoj odgovara za fermentaciju. Preporučene temperature fermentacije možete pronaći za svaku sortu na web stranicama proizvođača. Većina kvasaca će najbolje fermentisati u opsegu od oko 17°C pa do 20°C. Ukoliko fermentaciju pustite da se odvija na nižoj temperaturi, rizikujete nekompletnu fermentaciju. Ako temperatura fermentacije bude viša nego što je potrebna za sortu kvasca koju koristite, kvasac može proizvesti više voćnih estara nego što je poželjno, kao i oštriji ukus i više alkohola.

Podelite članak

PROČITAJTE I:

Verovali ili ne

– Zanimljivo je koliko dugo traje običaj Medenog meseca, na koji mladenci idu posle venčanja. Običaj traje već oko 6000

4 NAJBOLJE SRPSKE IPA: Nema iznenađenja u ovoj godini

Indian Pale Ale je jedan od najpopularnijih pivskih stilova, kada je reč o kraft pivima. Ovaj stil je munjevitom brzinom osvojio srca pivopija širom sveta, ali i kod nas.

COCT ALE IZ PIVARE PREMIER Pivo sa notama citrusa i đumbira

Coct Ale je inovativni proizvod, koji je napravljen mešanjem ejla, vita, začinskih aroma, voća i nekoliko vrsta hmelja, osim što osvežava, sadrži i antioksidanse, proteine, kao i kalijum, gvožđe, magnezijum i ostale hranljive vredonosti i kao stvoren je za vrele letnje dane – kaže u razgovoru za Beer Style Božo Cicmil, direktor pivare Premier iz Novog Sada

NAJBOLJE KOMBINACIJE PIVA I HRANE Ovo bi trebalo da probate

Pivo se slaže uz sve vrste jela, ali ovo su najbolje kombinacije piva i hrane i ovo treba da probate.

Restoran Šešir moj

Restoran Šešir moj se još naziva i najbolja kafana u Jugoistočnoj Evropi. Ovaj epitet je poneo jer se u ovoj

APATINSKA PIVARA: Novi direktor najveće srpske pivare

Apatinska pivara, najveća srpska pivara, imenovala je novog direktora. Kormilo je preuzeo Danilo Pušonja, koji će ujedno biti i direktor prodaje i izvrsnosti.

Jako pivo – Utopija

Pivo koje je bilo toliko „snažno“ da je zabranjeno širom Amerike vraća se na tržište na svoj deseti rođendan. Opisano,

PIVO NA MORU – Najpopularnija grčka piva

Velika većina nas pije pivo na moru, a skoro svi znamo koja su najpopularnija grčka piva.

NOVA GODINA Predlog hrane i piva

01.12.2022.

Danas je kombinovanje piva i hrane postalo prava mala umetnost, kroz koju se razmatraju boje, ukusi, temperature konzumiranja, količina alkohola i arome kao i prilike

Beer Style magazin – br. 28 –

15.11.2022.

Ništa se od projekcija nije ostvarilo i danas je srpsko kraft pivarstvo na istom, ako ne i nižem, nivou nego pre pet godina

KRAFT PIVO Izvoz je šansa za zanatske pivare

13.11.2022.

Izvoz zanatskog piva, koji je veoma zahtevan i skup posao, velika je šansa za domaće kraft pivare, jer bogata strana tržišta znaju da prepoznaju kvalitetne

ISTRAŽUJEMO Zašto se sve više pakuje pivo u limenku

13.11.2022.

Pivo u limenci, kraft, premium, tamno, svetlo, obično, u poslednje vreme sve više se opredeljujemo za ovu vrstu ambalaže. Proizvođači je biraju, kupci i potrošači

KOBASICA ILI BURGER Večita pivska dilema

13.11.2022.

I kobasice i burgeri se odlično slažu uz razne pivske stilove i možda se na ovu večitu gastronomsku dilemu najbolje može primeniti izreka Starih Latina