Da li se dobro pivo prepoznaje po kvalitetu pene

Danas ćemo pokušati da vam damo odgovor na jedno od najčešćih pitanja svih pivopija, te da odgonetnemo neke mitove vezane za pivsku penu

Bez obzira da li sipate svoje omiljeno pivo ili isprobavate neko novo, prva stvar koju tražite kod piva je zdrava količina pene. Ali, ono o čemu mnogi ne razmišljaju jeste to šta čini penu penušavom ili kremastom, odnosno kvalitetnom. Verovatno većini iznenađujuće, konzistencija pene vašeg piva najviše zavisi od gasa koji se koristi u procesu proizvodnje. Verovali ili ne, dobra i zdrava pena može pretvoriti i najlošije pivo u nešto zaista ukusno i prijatno. Kvalitetna pena se ne može dobiti preko noći.

Postoji dosta faktora koji utiču na kvalitet pene, ali najbitniji od njih su: nivo karbonizacije, sadržaj proteina, sadržaj metala i koncentracija izotopa kiselina. Mora se ovladati svim ovim faktorima kako bi se dobila najkvalitetnija pena. Postoje standardni parametri kontrole kvaliteta za merenje ovih faktora kako bi se obezbedio najbolji rezultat. Vodi se večita dilema o tome da li je kremasta ili penušava pena bolja, ali na kraju dana najvažnije je da se na vrhu vašeg piva nalazi optimalna količina kvalitetne pene. A ako mislite da izgleda pene nije važan, razmislite ponovo. Pivopije gledaju na penu kao na meru kvalitete, a ne samo dobrog izgleda. Kao što smo malo pre pomenuli, tekstura pene zavisi od gasa koji se koristi prilikom proizvodnje. Na primer, ejl piva poseduju kremastu penu, dok lageri imaju jasniju, penušavu penu. Da bi dobili kremastu penu, pivari koriste koristiti azot. Dok za penušavu penu, pivari koriste ugljen dioksid.

Podelite članak
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

PROČITAJTE I:

ŠTA ZNAČI „HEFE“?

"Hefe vajs bir" je zapravo belo pivo od pšenice. Hefe znači mutno, odnosno proizvedeno na tradicionalan način, bez filtriranja. Kao

TOČENO PIVO: Za i protiv

Koliko ima istine u pričama o dobrim i lošim stranama točenog piva Tempo modernog života ume biti naporan, te kako

Zebrew pakuje pivo u papir

Zebrew je mala craft pivara sa sedištem u Rakovici. Ono što ih razlikuje od ostalih craft pivara jeste što konstanto

PIVO ZIMI – Tamno pivo i juneći gulaš

Najpoznatiji stil među zimskim pivima je porter koji je nastao davne 1700. godine u Londonu, a ime nosi po jakim lučkim radnicima koje su tamošnji stanovnici nazivali porterima, odnosno nosačima.

PIVO I HRANA – Kako odabrati pravo pivo

Kod piva se posmatra izgled, stabilnost pene, sedimenti na dnu flaše, izgled u čaši, ali i miris, aroma i ukus. Sve ovo je vrlo bitno kod odabira hrane i piva koje ćete naručiti uz tu hranu.