KRAFT LAGERI: Piva sa ukusom piva

U Srbiji u poizvodnji kvalitetnih kraft lagera prednjače zanatske pivare Krugher & Brent, Ubska pivara, Dogma, 3bir, Crow i Gvint, a od nedavno i pivara Academia

Opšte je poznata stvar da pivopije diktiraju trendove kada je reč o popularnosti piva. Zato smo istražili koji će stilovi biti omiljeni u narednoj godini. Za ovu je sve kristalno jasno, a kako stvari stoje i sledeće će briljirati stari dobri kraft lageri. Ova činjenica nije preterano iznenađujuća, jer kraft lagere odlikuje savršena svežina i pitkost. Oni takođe, imaju poseban šmek i lagani su za konzumiranje zbog svoje niskokaloričnosti. Čuvaju se na specifičan način i zbog toga u ustima stvaraju očarajuću osvežavajuću notu, punog ukusa. Krasi ih bogata pena, što i jeste simbol i zaštitni znak svakog dobrog piva.  

Priča o kraft lagerima počinje u srednjem veku kada su pivari iz Bavarske otkrili da je uskladišteni ejl zbog dodatne fermetnacije dobio lepši i prijatniji ukus. Shvativši da je upravo tajna u dodatnom vrenju, zanatlije su pred sobom imali ozbiljan zadatak da ga usavrše i u tome su uspeli. Da bi se proizvelo pitko pivo, otkrili su da je potrebno više vremena, kao i da vrenje treba da se odvija na 4 celzijusova stepena. Po tome se i razlikuje od ejla čija fermentacija ide i do 15 stepeni.

Interesantno je napomenuti, da su poslednju deceniju lageri bili okidač za kraft revoluciji u Srbiji, jer se dotadašnja pivska ponuda sastojala od 99 odsto industrijskih lagera. Srpski zanatski pivari su hteli da ponude alternativu i desila se eksplozija kraft pivara i velika ponuda kraft piva. Zanatske pivare su izbacile male serije kvalitetnog piva, ali ne i piva na koje su konzumenti navikli – lagera. Međutim, tokom godina je primećeno kako su se pivopije donekle zasitile zahmeljenih i jakih piva, te se i lager našao i u zanatskoj proizvodnji.

Zanatski lageri se razlikuju od komercijalnih po mnogo čemu od specifičnog mirisa do punijeg ukusa. Radi se o čistim pivima bez preterane zahmeljenosti, bez dodavanja aroma i drugih sirovina. Njih odlikuje šarenolik ukus i punoća, obično su slatki do gorki, boja im je od tamne do zlatne, imaju visoku gaziranost i puno telo. Raznih su aroma i jačine što opet zavisi od primese hmelja, a prepoznatljivi su i po stabilnoj peni.

Najpoznatije i najpopularnije lagere imaju Česi, Nemci i Holanđani, dok u Srbiji u poizvodnji kvalitetnih kraft lagera prednjače zanatske pivare Krugher & Brent, Ubska pivara, Dogma, 3bir, Crow, Gvint, a od nedavno i pivara Academia. Valja istaći da se beogradska zanatska pivara Gvint potpuno posvetila kuvanju ovog stila piva.

Zanatske pivare jesu uvele inovacije, ali zadnju reč ipak daju potrošači koji pokreću nove trendove. Prema nedavnim istraživanjima tržišta ovdašnje pivopije sve više se opredeljuju da piju manje, ali traže kvalitet, te je možda upravo tu šansa kraft lagera, ali je verovatno to i razlog zbog čega se njihova potrošnja povećava.

Da na domaćem tržištu postoje odlični kraft lageri potvrđuje i perfektni lager, pod imenom Šlager – pivo koje je napravljeno po nemačkoj tehnogiji. Proizvodi se u zanatskoj pivari 3bir. Šlager je lager osvežavajućeg ukusa, kom istinski I objektivni kritičari ne mogu naći zamerku, jer odiše kombinacijom nemačke doslednosti i tehnološkom savršenosti. Zato ovo pivo ima posebnu notu zavodljivosti.

I kraft lager zanatske pivare Kabinet, s pravom se našao na top listi I vredan je pomena.  Pivski majstori iz Kabineta i Mikkeller-a su u koolaboraciji napravili Hoppy Lager – Mikkeller specijal za Srbiju. Reč je o tradicionalnom kraft lageru koje sadrži aromatične hmeljeve, a ima 4,9 odsto alkohola.

Odličan je i kraft lager pod imenom Brate koji je nastao u pivari Dogma, a takođe je koolaboracija dve pivare. Srpski zanatski pivari iz Dogme skuvali su ga zajedno sa kolegama iz milanske pivare Lambrate. Reč je o hibridnom lageru, pošto su spojili ono najbolje iz dva stila West Coast IPA i lagera. S pravom su ga nazvali i letnje pivo zbog izuzetne hmeljne arome.  

Zanatska pivara Crow u ponudi ima sezonski osvežavajući kraft lagera Sombrero.  Zbog dodatka limete u fermentaciji, ono ima čist, pitak, osvežavajuć, citrusan ukus.

Gvint se ponosi svojim Ortodox celts red irskim crvenim lagerom. Bakarne je boje, umereno jakog tela i odmerene gorčine. Ovo je inače, prvo domaće rock zanatsko pivo, napravljeno u saradnji sa grupom Orthodox Celts. Lager je osvežavajuć, mada mu specijalni prženi sladovi daju puniji ukus i blagu aromu karamele.

Podelite članak
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

PROČITAJTE I:

Udruženje pivara Srbije

Udruženje pivara Srbije je krovna institucija domaćeg pivarstva i okuplja najveće i najznačajnije proizvođače piva i slada u Srbiji.

Restoran Tribeca

U samom srcu Beograda, nalazi se Tribeca, restoran koji odiše toplinom i dugom tradicijom. Tribeca svakodnevno privlači velik broj sugrađana,

Četir` konja debela

Gradska pivnica Četir` konja debela najstarija je u zemlji i nudi velik izbor kvalitetnih piva, koja se odlično slažu uz sočno pripremljena jela.