Zanatska pivara Premier smeštena je u novom, savremeno opremljenom prostoru čiji projektovani kapacitet u proizvodnji piva iznosi oko 200.000 litara godišnje

Kraft pivarstvo popularizovano je sedamdesetih godina prošlog veka, kada su nezavisni mali pivari krenuli masovno da proizvode piva različitih stilova i interesantnih ukusa. Početak zanatskog pivarstva vezuje se za Sjedinjene Američke Države, kada je 1978. godine donet Karterov zakon o kućnom pivarstvu i tada je zvanično dozvoljena proizvodnja malih količina piva u kućnim, odnosno zanatskim uslovima. Ubrzo se kućno pivarstvo proširuje i na tlo Evrope, a danas je najrazvijenije u Engleskoj, Škotskoj, Irskoj, Belgiji, Italiji i Nemačkoj. Dve decenije kasnije stiže i u Srbiju, kada počinje proizvodnja piva drugačijih ukusa, u odnosu na dotadašnja, a gde prednjače stilovi gornjeg vrenja, odnosno ejlovi. Malobrojni zanatski pivari, mahom entuzijasti, kreću u eksperimentalno kuvanje piva u kućnim uslovima koristeći isključivo kvalitetne prirodne sastojake.

Kvalitetna oprema i vrhunske sirovine

Međutim, dolaskom 21. veka otvara se veći broj zanatskih pivara u Srbiji i stižu nova pravila igre na zanatskoj pivskoj sceni. Tada se otvaraju ozbiljnije zanatske pivare, u kojima se pivo proizvodi uz pomoć kvalitetne opreme i pažljivo biranih sirovina. Ceo proces proizvodnje počinje da se nadgleda uz pomoć tehnologa, a proizvedeno kraft pivo počinje da se prodaje u ugostiteljskim objektima i specijalizovanim prodavnicama.

Najveće startno ulaganje u opremu

Otprilike u to vreme, odnosno kada dolazi do većeg ulaganja u zanatske pivare, otvara se i pivara Premier, a koja posluje pod okriljem kompanije Promont Group. Pivara Premier otvorena je 2018. godine i nalazi se u industrijskoj zoni u Novom Sadu. Pivara Premier smeštena je u novom, savremeno opremljenom prostoru čiji projektovani kapacitet u proizvodnji piva iznosi oko 200.000 litara godišnje. U svet kraft pivarstva ušli su prateći svetske trendove i sa željom da tržištu ponude svoju verziju kvalitetnog kraft piva. Uložili su velika sredstva u novu opremu, koju su nabavili u Sloveniji, a i jedna od retkih su srpskih pivara koja ima laboratoriju u kojoj se ceo proces proizvodnje kontroliše od početka do kraja. Naravno, za sva svoja piva koriste sirovine od proverenih dobavljača, odnosno proizvođača.

Fokus na prepoznatljivim pivskim ukusima

S obzirom na to da se u okviru svog poslovanja Promont Group bavi i ugostiteljstvom i hotelijerstvom, njihova piva su namenjena širokom krugu konzumenata, a ne samo poklonicima ejlova. Trenutno od stilova u ponudi imaju pšenično pivo, tamno pivo, lager, pilsner, ale i IPA pivo. Ukusi njihovih piva nisu preintenzivni, posebno kod ejlova i kreirani su da zadovolje široku pivsku publiku, koja ceni kvalitet, ali i pitkost i prepoznatljivost ukusa. Premier piva trenutno se mogu naći u ugostiteljskim objektima u Novom Sadu i Beogradu, kao i u etno selu Vrdnička kula i u hotelu Premier.

Srbija voli lagere i pilsnere

– Uz dugogodišnje iskustvo u proizvodnji rakija i pružanja ugostiteljskih usluga, logičano je bilo da našim gostima ponudimo i kraft piva vrhunskog kvaliteta, koja su prepoznatljiva po bogatstvu ukusa prilagođenih za naše podneblje. S obzirom na to da su konzumenti u Srbiji naviknuti na lagere u startu smo pokrenuli njihovu proizvodnju, s tim što osim lagera proizvodimo i pilsner. Naši lageri naginju ka nemačkoj školi pivarstva i zato su prepoznati među pivskom publikom. Valjalo bi napomenuti i kako je naša pivara jedna od retkih u Srbiji koja se većim delom bazirala na proizvodnju lagera i pilsnera – priča za Beer Style tehnolog pivare Premier Slobodan Radaković.

Kraft lageri i pilsneri

Naime, kraft lageri i pilsneri imaju zahtevan tehnološki proces proizvodnje, koji mora biti savršen. Iskusni pivari znaju da prilikom proizvodnje ovih stilova kraft piva greške nisu dozvoljene, jer se uočavaju i najmanje mane. Od našeg sagovornika  saznajemo kako Premier lager nema tipičan ukus lagera na koji su konzumenti naviknuti na domaćem tržištu, odnosno da u njemu dominira punoća i fini karamelni ukus. S druge strane, Premier pilsner je vrlo pitko i osvežavajuće pivo, sa blago sladnom osnovom i tek primetnom gorčinom. Naravno i ostali stilovi vrlo su interesantnih ukusa i aroma, a posebno se istakao Premier Wit, tipičan predstavnik belgijskih pšeničnih piva, koji u ukusu daje aromu citrusa, te note korijandera i kamilice. Ovo pivo je dobijeno kombinacijom pšeničnog i ječmenog slada, te pažljivo spravljeno po recepturi starih belgijskih majstora. Inače, interesantno je napomenuti kako u okviru pivare Premier imaju i malu pilot pivaru, u kojoj se pažljivo dobijaju novi ukusi piva koji tek treba da ugledaju svetlost dana.

Mini pivara

– Mini pivara je zapravo eksperimentalna priča gde kuvamo piva raznih stilova i to u malim količinama, a ova naša mini pivara je zapravo najbolji način da se ispita tržište i ukusi konzumenata. Konzumenti mogu nove stilove piva da probaju u jednom novosadskom lokalu, a ukoliko se za njim pokaže veće interesovanje  krećemo i sa masovnijom proizvodnjom. Trenutno smo iz naše mini pivare iznedrili Triple IPA pivo, pivo vrlo kompleksnih ukusa i aroma, koje sadrži 9,2 odsto alkohola – kaže naš sagovornik uz opasku da ga je publika za sada odlično prihvatila.

Pouzdan partner srpskih kraft pivara

Inače, da bi pivo bilo vrhunskog kvaliteta nije dovoljna dobra organizacije posla i ulaganja u nove tehnologije, već i kvalitetni sastojci. Pored hmelja, vode i slada, veliku ulogu pri kuvanju piva ima i pivski kvasac, za koji kažu da zapravo pivo čini pivom. Opšte je poznato da bez kvasca ne bi bilo alkohola, a bez alkohola nema piva kakvog znamo i volimo. Međutim, manje je poznato kod ljubitelja piva da na tržištu postoje tačno određene vrste kvasaca koje su namenjene za određene stilove piva. Kako saznajemo od Slobodana Radakovića, pivara Premier koristi različite kvasce pri svojoj proizvodnji, a nabavljaju ga od kompanije IREKS doo koja je vodeći snabdevač pivskog kvasca visokog kvaliteta u Srbiji.

IREKS doo

– Pored majstora pivarstva veliku ulogu imaju i dobavljači kvasca, ali i drugih sirovina. Za dobro pivo, potreban je siguran partner, a IREKS doo to svakako jeste. Nikada se nije dogodilo da nemaju kvasac koji je nama potreban, a i uvek su dostupni i spremni za saradnju. Zaposleni u ovoj kompaniji uvek su spremni i da daju savet ukoliko postoje neke nejasnoće. Ono što je bitno naglasiti jeste i činjenica da IREKS doo uvek na lageru ima dovoljne količine kvasca, te ne postoji bojazan da ćemo ostati bez njega – zaključio je Slobodan Radaković.