Jaka i ozbiljno kreirana IPA ili čak dabl IPA, izuzetno je herbalno i kompleksno pivo i njega ne možete popiti više od čaše ili manje flaše, a upravo je to mera koja potrebna da se „zalije i začinski definiše“ čorbast pasulj sa suvim rebrima

U Srbiji, ali i u komšijskim državama, jedno od najpopularnijih jela od pasulja, ali i možda jedno od najpopularnijih jela uopšte je čorbast pasulj sa suvim rebrima. Ovo je jelo, koje je u vremenu kada se znao red i kada su se porodice zajedno okupljale oko stola i zajedno ručavale, jednom nedeljno bilo zastupljeno na meniju. Generalno se pravio svuda isto, uz neke sitne finese od kuće do kuće i retko dodavanje nekih specifičnih začina kao što su selen ili majčina dušica.

Uticaj hmelja na varenje

Čorbast pasulj sa suvim rebrima ima kompleksan ukus, ali ukus koji može lako da pronađe svoj pivski par. Međutim, ovo jelo je čorbasto, odnosno kabasto, ali i jelo koje traži da se sipa drugi tanjir i to je ono što nas odvraća od piva. Možda je to osnovni razlog zbog čega ovo toliko popularno jelo nema definisan svoj pivski par.
Ova enigma ima smisla jer ako pođemo od činjenice da pojedete tanjir ili dva, a to je sasvim očekivano, kvalitetno napravljenog čorbastog pasulja sa suvim rebrima, te uz njega još parče ili dva rustičnog belog hleba i recimo manju glavicu crvenog luka vi ste siti i vama ništa više, sem eventualno mineralne vode nije potrebno. Ali, ukoliko pođemo od činjenice kakve ukuse mi mešamo i kakav sinergijski efekat ukusa i aromatskih kompleksa dobijamo mešanjem jela, priloga i salate, te ukoliko znamo kakvo bogatstvo začinskih aroma daje hmelj i kako on može da utiče na naše varenje i dodatni osećaj nakon jela, tu priča dobija drugu dimenziju.

Šta odabrati, a ne pogrešiti

Uz čorbast pasulj sa suvim rebrima definitivno ne idu lageri, stauti ili recimo pšenična piva, jer ova piva svakako nisu kompatabilna sa ovim jelom i ona ga na ovaj ili ona način samo kvare. Ali IPA svakako jeste pivski stil koji će se savršeno upariti uz vaš čorbast pasulj sa suvim rebrima i to samo ako je konzumirate nakon jela, a nikako tokom jela. Još jedna činjenica je tu važna i ona će dodati još jedan razlog zbog čega odabrati baš ozbiljno kreirano IPA pivo kao savršenog pratioca ovom jelu. Jaka i ozbiljno kreirana IPA ili čak dabl IPA, izuzetno je herbalno i kompleksno pivo i njega ne možete popiti više od čaše ili manje flaše, a upravo je to mera koja potrebna da se „zalije i začinski definiše“ čorbast pasulj sa suvim rebrima.

Najbolja IPA na srpskom tržištu

IPA pivo, odnosno stil koji se naziva India Pale Ale, najčešće je pravljen stil u srpskim zanatskim pivarama i na našem tržištu ima jako puno IPA. Neke su dobre, neke su manje dobre, neke su vrhunske, a neke treba izbegavati. Ukoliko ne poznajete srpsku kraft scenu, teško da ćete znati za koju da se odlučite jer su sve flašice ili limenke u koje su pakovane privlačnih i zanimljivih etiketa. Jako je važno prilikom kupovine znati da je kraft pivo – pivo bez konzervanasa i aditiva, te ako nije dobro skladišteno ili je prilikom transporta izlagano suncu može da izgubi svoje pozitivne karakteristike i dobije negativne. Takođe, ukoliko dugo stoji na polici marketa, u uslovima koji nisu strogo kontrolisani, ovo pivo gubi svoja dobra svojstva.
Kada znate sve ovo, a ne znate koja su dobra IPA piva na našem tržištu i koje su proverene zanatske pivare koje ih proizvode, najbolje je da se odlučite da kupite od proverenih i najvećih i to direktno kod njih u pivarama. Ako živite u Beogradu ili Novom Sadu, to vam neće predstavljati problem, ali ako živite u nekom drugom gradu ili mestu u Srbiji hoće.

Mi vam predlažemo da vaš odabir uz čorbast pasulj sa suvim rebrima budu IPA piva iz pivare Dogma i to njihov čuveni Hoptopod, iz pivare Salto nagrađivani Belgrade IPA, iz pivare Kabinet kultna Supernova i iz pivare Zbir traženi Memento.