Prošlo je leto, tačnije prošle su nesnosne vrućine, najeli smo se salata i napili ledenog piva. Vreme je da se malo začini i hrana i pivo. Sečuan sos, dobro poznat i kod nas sa patlidžanom ili tikvicom.
Prvo da napravimo sos. Uglavnom je kineska hrana koja se služi kod nas malo modifikovana, da bi prijala konzumentima koji nisu navikli na „jake“ začine. Malo crnog luka sitno iseći i propržiti na ulju. Najbolje je koristiti maslinovo, mada možete probati i kokosovo (ima ga u prodavnicama, ali kada je hladno stegne se pa više liči na mast, najbitnije je da znate da kokosovo ulje neće izmeniti ukus hrani). Dodati rendani đumbir, dovoljno je oko 1cm. Kada postanu staklasti dodati mlevenu crvenu papriku ( po želji paprika može biti ljuta). Odmah skloniti sa vatre da paprika ne izgori. Promešati sve i preći na pravljenje tečnog dela sosa. Pomešati 3-4 kašike soja sosa, 2-3 kašike sirćeta (može jabukovo), 2 kašike šećera, 2 kašike tamnog piva, 1 kašiku balzamiko sirćeta i kašiku maslinovog ulja. Dobro izmešati da se šećer rastori pa preliti preko luka i đumbira. Probajte, ako je previše kiselo dodajte još malo šećera, a ako je previše slatko još malo sirćeta. Napravite sos po vašem ukusu. Svakako ovaj sos nije za decu tako da i piva možete dodati … po želji.
Kada je sos gotov treba napraviti prilog. Ovog puta to je grilovani patlidžan. Patlidžan oljuštiti i iseći na trake, pa posoliti. Ostaviti da malo stoji, kako bi pustio sok. Grilovati ga na tiganju, mada možete ga kratko ispeći u rerni. Uz patlidžan dobro je grilovati i pečurke ( šampinjone). Kinezi povrće prže na jako zagrejanom tiganju, tačnije u voku, vrlo kratko. Kada je povrće gotovo preliti ga sosom. Uz ovo jelo možete koristiti pirinač. Umesto patlidžana možete koristiti i neko drugo povrće, po vašem izboru. Meso takođe dolazi u obzir, čak ga prvo možete marinirati u pivu koje koristite i za sos.
