Upoznajemo vas sa simbolom zanatskog pivarstva, ali vam i predstavljamo najautentičniji srpski ejl
Ejl je tradicionalna vrsta piva iz Velike Britanije, i to je pivo gornjeg vrenja. Ejlovi su prepoznatljivi po tome što imaju manje pene jer su manje gazirani, a sve to je zbog načina fermentacije. Ovaj stil piva je najrasprostranjeniji kod potrošača, ali i zanatskih pivara, i on se vezuje kao ikona kraft piva. Zahvalnost za ovu poziciju u svetu modernog kraft pivarstva ejlovi duguju pivari Siera Nevada, jednom od pokretača američkog nezavisnog pivarstva, koja je taj stil predstavila pre više od 30 godina, a on se kao i nezavisno pivarstvo, prelio na ostali svet. Ni srpski zanatski pivari nisu previše razmišljali, već su prihvatili ejlove i upravo je baš ovaj stil bio prvo pivo neke nove zanatske pivare.
Valja istaći da Pale Ale, bio on engleski ili američki, prepoznatljiv je po boji koja može varirati od zlatne do bakrene, te da se dopušta određena doza mutnoće. Karakteriše ga i debela bela pena, ali i jake citrusne, cvetne hmeljne arome, ali i arome slada kao što su keks, hleb, tost i karamela. Pale Ale mora imati solidnu gorčinu i umerenu količinu alkohola – između 4,5% i 6%.
Srpske zanatske pivare su na tržište „izbacile“ veliki broj ejlova i teško je odlučiti koji je najbolji ejl u Srbiji. Upravo zbog toga smo smatrali da je možda najbolji primer kako izvorni elj treba da izgleda upravo ejl iz pivare Princ. Njihov ejl, pod imenom Princip, je vrlo verovatno najupečatljiviji ejl na našem tržištu i mogao bi da posluži kao primer kako treba praviti ejlove.
Princip iz pivare Princ
Princip je izraziti predstavnik Real ale piva, a to su prava engleska piva koja se prave i skladište na tradicionalan način. Princip je umerene gorčine i sadržaja alkohola. Mutno , nefiltrirano i nepasterizovano, proizvedeno od najkvalitetnijeg engleskog slada i sorti hmelja chinook i cascade odgajanih u Vojvodini. Ovo pivo ima umeren sladni ukus i prepoznatljivo je po karamelnim notama. Princip je zlatno – bronzane boje, sa procentom alkohola od 5%, a služi se na temperature od 10-12 °C. Za ljubitelje piva koji se tek upoznaju sa kraft scenom ovo pivo je upravo ono sa čim treba da počnu. Princip je izraziti ejl, sa svim odlikama svoga stila, te je idealan izbor za prelaz na kvalitetno pivo sa ukusom piva.
