Pivo je jedno od prvih pića koje su ljudi porizveli. Do sada se smatralo da je pivo staro koliko i agrokultura, ali novi dokazi daju naznake da je pivo starije, možda čak i duplo. Za pivo se smatra da je staro otprilike 7000 godina, ali izgleda da su arheolozi pronašli tragove koji bi mogli da daju pivu skoro duplo više godina, što znači da pivo predstavlja prvo alkoholno piće koje je čovek proizveo kao i da je starije od same agrokulture. Novi dokazi za ovu teoriju su otkriveni u Rakefet pećini u Izraelu, koja je nekada bila grob mesto za natufijske ljude. Natufijanci su bili lovci-sakupljači koji su naselili regiju Levant na istočnom Mediteranu pre oko 15.000 i 10.000 godina. Na stenama pronađenim u pećini istraživači iz Stanforda otkrili su tragove skroba i biljnih čestica pod nazivom fitolit, ukazujući na to da su različita zrna i semnke sušene ovde i obrađene na način koji ukazuje na proizvodnju piva. Prema tome, izgleda da su tragovi piva stari između 11.700 i 13.700 godina, što ga čini najstarijim poznatim dokazom postojanja alkohola na svetu.
Čvrsta i gusta – pena
Pena mora da traje bar 3 minute, da bude čvrsta i gusta. Ovakva pivska pena je znak da ima dosta ekstrata i predstavlja termoizolaciju između piva i okoline.
