DA LI STE ZNALI: Kvasac određuje pravac kraft piva

Osim kvalitetne vode, hmelja i ječma, pivski kvasac je taj koji igra glavnu ulogu u spravljanju kraft piva

Na svetskoj pivskoj sceni registrovano je više stotina stilova piva, međutim širom sveta i kod nas uglavnom se piju industrijski lageri. Ipak, kada je reč o Srbiji, situacija se znatno promenila pre nekoliko godina pojavom zanatskih pivara kao što su Kabinet, Kaš, Crow ili recimo Dogma.

Kvalitet, ne kvantitet kraft piva

Iako je u našoj zemlji zanatsko pivarstvo u povoju, kraft piva imaju dugu tradiciju. Ova piva su vrlo je kvalitetna, jer se proizvode u manjim količinama i u nezavisnim mikro pivarama, te se akcenat u proizvodnji stavlja na savršenu aromu i besprekoran kvalitet.

Četiri čarobna sastojka kraft piva

Kraft pivo se kuva isključivo od prirodnih sastojaka i bez dodavanja veštačkih dodataka, emulgatora i konzervansa. Većina zanatskih pivara u Srbiji ga kuva po sličnim recepturama, a kako bi se dobio odličan kraft, sem kvasca, vode, hmelja i slada, u njega je potrebno uneti i puno ljubavi.
Inače, većina smatra da voda igra glavnu ulogu u pripremi ukusnog i pitkog piva, a da li je baš tako?
Delimično jeste, jer sem kvalitetne vode, pivski kvasac je taj koji zapravo “alhemičar”, jer da nema kvasca, ne bi bilo ni piva. Bez kvasca ne bi bilo vrenja, te bi od krafta ostala samo providna tečnost koju niko ne bi pio. Kvasac je zadužen da od fermentisanog šećera stvori alkohol, ali utiče i na stil piva.

Kvasac kreiraju stilove kraft piva

Ejl kvasci gornje fermentacije specifični su po tome što se podižu na površinu tečnosti u fermentore. Koriste se za stilove poput ejlova, stauta, portera, pšeničnih piva, Altbier i Kölsch piva.
Kvasci donje fermentacije se koriste za stilove Lager, Pilsner, Bock, Dortmunder.

Podelite članak
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

PROČITAJTE I:

Pivo od ljudske mokraće

Ako ste kojim slučajem prisustvovali danskom muzičkom festivalu „Roskilde“, održanom 2015. godine,  onda je vaš urin korišćen za proizvodnju piva.

Pivo za vegane

Ovo interesantno pivo pravi tim pivare „Angel City Brewery“ iz Los Anđelesa. Pivo ima karakterističan ukus avokada, a u prodaji

Evo zašto treba da pijete pivo

Pivo smanjuje upale, čini naše srce zdravijim, čak ima određenih naznaka da nas pivo čini pametnijim, omogućava duži život, čini

BRUT IPA: Penušavo pivo

Ukoliko niste ljubitelj šampanjaca ili penušavih vina i obožavate isključivo pivo, trebalo bi da znate da postoji stil koji daje svečarski prizvuk.